就整個(gè)普洱市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，隨著普洱茶品飲人群的擴(kuò)大，許多資深茶人和老茶鬼對(duì)普洱茶的品質(zhì)要求日趨個(gè)性化，隨著茶客品味的不斷進(jìn)階，也就產(chǎn)生了細(xì)分山頭、區(qū)域，講究樹(shù)齡、生態(tài)，挑剔工藝、倉(cāng)儲(chǔ)等一系列標(biāo)準(zhǔn)。
基于對(duì)某些山頭、區(qū)域的熱愛(ài)與深入了解，一些資深茶客在尋求名山名寨的基礎(chǔ)之上，也提出了更為嚴(yán)苛的要求：
要求更協(xié)調(diào)、更豐富細(xì)膩的滋味，要求更強(qiáng)勁、更有震撼力的回味，要求口感更具個(gè)性化、能夠在記憶中長(zhǎng)久保留的特點(diǎn)。
而超微產(chǎn)區(qū)恰好滿(mǎn)足了這些嚴(yán)苛的要求。因此，尋根究底挖掘超微產(chǎn)區(qū)、打造超微產(chǎn)區(qū)古樹(shù)茶，也成為了一些茶人孜孜以求的目標(biāo)。
硬核條件：名山品質(zhì)、獨(dú)特風(fēng)格、產(chǎn)制……少一個(gè)也不行！
什么是超微產(chǎn)區(qū)？
以倚邦為例，其實(shí)就是在如曼拱、麻栗樹(shù)等微產(chǎn)區(qū)中，山場(chǎng)自然條件、茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境、整體樹(shù)齡相對(duì)于周邊茶園更為突出，也就具備了“超”出其他茶園的生態(tài)環(huán)境條件，因此產(chǎn)出更高級(jí)別的鮮葉原料。
“微”在于產(chǎn)區(qū)面積的小、產(chǎn)量上的稀缺，以及品質(zhì)的出色與口感的別具一格。因此，制茶的工藝是否成熟、獨(dú)具一格，也是成為超微產(chǎn)區(qū)的硬核條件之一。
倚邦茶中，曼松貢茶被稱(chēng)為“普洱茶之皇”。說(shuō)實(shí)話(huà)，在這樣的光環(huán)之外，作為鄰居的大黑樹(shù)林顯得毫不起眼。然而酒香不怕巷子深，如今這片超微產(chǎn)區(qū)，也漸漸進(jìn)入茶客的眼中。
大黑樹(shù)林的茶葉品級(jí)在倚邦茶中能排第幾？
“倚邦山頭片區(qū)，優(yōu)中之極的，除了曼松和貓耳朵，當(dāng)數(shù)大黑樹(shù)林了”。深耕易武資深茶人、浮生若茶聯(lián)合創(chuàng)始人小馬哥說(shuō)道。
小馬哥創(chuàng)建了浮生若茶之后，就一直專(zhuān)注于打造易武奢品級(jí)山頭茶，并在茶界創(chuàng)建了“高桿古樹(shù)”這一概念。
早在2013年，小馬哥就曾通過(guò)倚邦負(fù)責(zé)收購(gòu)原料的當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)收購(gòu)鮮葉，出品過(guò)一批產(chǎn)品，并持續(xù)關(guān)注大黑樹(shù)林。
浮生若茶團(tuán)隊(duì)經(jīng)數(shù)次實(shí)地考察與品鑒后，小馬哥認(rèn)為：倚邦大黑樹(shù)林將會(huì)成為下一個(gè)茶人們?cè)谝孜洳鑵^(qū)和古六山追逐的熱點(diǎn)。
為什么小馬哥如此肯定？今天就從超微產(chǎn)區(qū)的硬核條件來(lái)談?wù)劥蠛跇?shù)林。
環(huán)境品性：百年古園，隱秘叢林，野意茶味
大黑樹(shù)林位于倚邦村委會(huì)曼拱村二隊(duì)，當(dāng)?shù)厝怂追Q(chēng)二鄉(xiāng)。
大黑樹(shù)林所在山頭，周邊海拔1900米左右，山溝間水箐自然流淌，生態(tài)環(huán)境非常優(yōu)越。加之此處伴生植物高大，植物蔥蘢，樹(shù)林成片，因此這片樹(shù)林也被稱(chēng)為“大黑樹(shù)林”。
回到歷史上，清代自雍正年間，易武區(qū)域推動(dòng)改土歸流，這是古茶山非常重要的一件事情。
自清末土千總曹當(dāng)齋執(zhí)掌倚邦、攸樂(lè)、莽枝、革登、蠻磚古茶山，致力于易武山頭茶樹(shù)的種植和繁育，到如今曹氏家族的8代，可推算出大黑樹(shù)林古茶園中的古茶樹(shù)樹(shù)齡在200到300年之間。其中，部分高桿類(lèi)茶樹(shù)的樹(shù)高有20米左右，樹(shù)齡超過(guò)200年的居多。
多年來(lái)，這里都是密林野境，無(wú)車(chē)道可進(jìn)，人跡罕至，尤其是曹記奘園區(qū)域的古茶林：山林坡地多向陽(yáng)，清風(fēng)雨露山嵐，還有百年茶園中碎石風(fēng)化的自然沃土……這些優(yōu)越的條件都賦予了這片茶園的茶獨(dú)特的韻味。
“茶入口中，如蘭野花香顯，復(fù)合香韻足而高揚(yáng)，湯細(xì)而飽滿(mǎn)，清亦馥郁，生津回甘佳，山野氣息綿長(zhǎng)。前十泡茶湯厚潤(rùn)香滑，久留唇舌間，喉韻、茶氣并體感明顯。”對(duì)于大黑樹(shù)林茶的口感，小馬哥評(píng)價(jià)道。
產(chǎn)制與傳統(tǒng)：百年曹氏家族與大黑樹(shù)林
在易武古六山復(fù)興、普洱茶重?zé)ㄉ?jí)的時(shí)代背景之下，大黑樹(shù)林仍是守林制茶的模式。
把目光投向這批默默無(wú)聞的守茶人身上，就可以發(fā)現(xiàn)大黑樹(shù)林和曹氏家族緊密相連：兩百多年來(lái)，曹氏家族一直都在以守護(hù)者的身份管理這片茶園。
而曹海平兄弟，正是抱著堅(jiān)守家傳古茶園和制茶工藝的態(tài)度，守護(hù)著曹記奘園。
在遇到曹氏兄弟之前，浮生若茶團(tuán)隊(duì)還在苦苦尋求倚邦茶區(qū)的同道中人。
2019年3月23號(hào)，浮生若茶團(tuán)隊(duì)尋訪(fǎng)到曹家，正好遇上以曹記奘園茶葉為原料的2019年頭春茶。
第一泡茶剛?cè)肟?，小馬哥被驚艷了：“品質(zhì)與口感都是超乎期待的優(yōu)越，這是我想要的奢品級(jí)易武茶的感覺(jué)?！?/span>
也就是這口茶，刷新了小馬哥對(duì)倚邦茶的認(rèn)知和期待。沒(méi)有過(guò)多的話(huà)，在一杯茶的時(shí)間，雙方就達(dá)成了深度合作的意向。
曹記奘園不修茶樹(shù)任之自然生長(zhǎng)，制茶工藝傳承祖輩留下來(lái)的傳統(tǒng)制法，不厭工序之繁，采摘、殺青、揉捻、壓餅等每一個(gè)制茶環(huán)節(jié)都以純手工制作完成。
選料與分級(jí)嚴(yán)格，尊貢茶等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)而為之，貢芽、一芽一葉、一芽?jī)扇~，古樹(shù)、中樹(shù)區(qū)分嚴(yán)格，陽(yáng)生、陰生有別……這是貢茶制作的考究，也是曹家后人對(duì)大黑樹(shù)林這片土地的熱愛(ài)和堅(jiān)守。
如何讓這些鮮有人知的超微產(chǎn)區(qū)重新煥發(fā)光芒？
倚邦茶區(qū)的惜茶之士，重新審視這片世代守護(hù)的茶園，開(kāi)始思考這個(gè)問(wèn)題。
現(xiàn)在，越來(lái)越多的制茶農(nóng)也以更長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光來(lái)看待自家山頭的資源價(jià)值和長(zhǎng)期可持續(xù)開(kāi)發(fā)的價(jià)值。
超微產(chǎn)區(qū)守則：茶園的資源價(jià)值與可持續(xù)性
小馬哥在實(shí)際考察中了解到，2018年大黑樹(shù)林春茶鮮葉產(chǎn)量超千公斤。
但由于2018年夏秋雨季時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，冬季和2019春天干旱少雨，導(dǎo)致普洱茶產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)古樹(shù)茶減產(chǎn)現(xiàn)象，2019年大黑樹(shù)林的產(chǎn)量相對(duì)減少。
因此只追求產(chǎn)量上的多，對(duì)于大黑樹(shù)林的資源與持續(xù)性發(fā)展極為不利。
浮生若茶攜手曹記奘園，重新梳理了茶園的資源特性，并根據(jù)茶樹(shù)的形態(tài)進(jìn)行分級(jí)：掛牌的茶樹(shù)為優(yōu)選茶產(chǎn)品，未掛牌的為常規(guī)產(chǎn)品。
“遵循前人的管理方式，并對(duì)茶園的資源進(jìn)行合理分配，采用貢級(jí)茶的制作傳統(tǒng)工藝，不走量，只走質(zhì)感，用大黑樹(shù)林的茶打造出極致的滋味?！?/span>
小馬哥說(shuō)道：“這不是刻意營(yíng)造產(chǎn)品的稀缺性，而是出于對(duì)超微產(chǎn)區(qū)茶樹(shù)資源的保護(hù)和良好利用。做好名山頭標(biāo)桿性產(chǎn)品，才是浮生若茶的初衷?！?/span>
這也許，就是對(duì)待大黑樹(shù)林正確的態(tài)度，也是提升超微產(chǎn)區(qū)品質(zhì)和可持續(xù)價(jià)值的正確路徑。
結(jié)語(yǔ)
超微產(chǎn)區(qū)的茶，滿(mǎn)足了茶客們品味進(jìn)階的要求、獵奇心理與更高口感的追求，然而隨著超微產(chǎn)區(qū)越來(lái)越多地被大眾挖掘出來(lái)，如此少量的茶如何滿(mǎn)足越來(lái)越多的普洱茶發(fā)燒友，將會(huì)成為茶圈思考的一個(gè)問(wèn)題，也是浮生若茶面臨的一個(gè)問(wèn)題。
不過(guò)，不管怎樣，提供貨真價(jià)實(shí)、打造超乎期待的極致型產(chǎn)品是浮生若茶不變的初衷，也是他們解決這個(gè)問(wèn)題的方法。
撰文：飛熊
圖片：茶語(yǔ)視覺(jué)組/浮生若茶
